オリザ&里山 齋藤農場からのお返事
しろさん、投稿ありがとうございます。
ササニシキをご愛用頂きありがとうございます。
ササニシキは、淡白で自己主張せずにネタ・副食の味を引き出すため、
お寿司屋さん・多食の方々に愛用されています。
更に、アミロース(植物繊維)多く、アレルギーにも良いと言われています。
ただ栽培上、低温冷害に弱いだけでなく、高温にも弱く、
地球が沸騰した令和5年は、難渋しました。
更に、ササニシキ栽培者が少ないなりますが、ご愛用者いる限り栽培したいと思っています。
引き続きのご愛顧をお願い申し上げます。
5年産米は高温登熟により砕け易いです。精米圧力を、50〜70%程度に軽くしてください。
精米状況を確認して、優しく精米ください。
精米を軽めに、洗米(寒中難儀ですが)を丁寧にすれば理想的です。