昨年1月にデザインを一新した、『有機JAS認定米こしひかり』の５キロ用米袋。
新しいものでお届けを開始してから一年以上が経ち、すっかり様になってきました。

実は同時に２キロ用の米袋も新しく作成したのですが、古い袋（金色のド派手）がまだ残っていたので、それを使い切ってから新しい袋を使うことにしたんですね。

この度全部使い切りました！長かった！（笑）
そして目出度く先日より、新しい２キロ袋でのお届けを開始いたしました！
これが新しい２キロ用の米袋です。

いつもの金色ド派手袋を見慣れていたお客様にとっては、いきなりシックな袋になって驚かれたのではないでしょうか（＾＾；
これからは、２キロ用はこの袋でのお届けとなりますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

節子ママ自信作の漬け物『大根のさっぱり漬け』、今年の売れ行きはどうかと言うと・・・大変有難いことに好調です！

昨年は6樽（約288キロ）が2ヶ月で完売したことを踏まえ、今年は昨年の1.5倍の9樽、約430キロの大根を漬けました。（大根も酢も砂糖も塩も、量が凄かった！）

販売を開始してから1ヶ月ほど経ちますが、既に9樽中、4樽分が売れてしまい、現在5樽目に突入しています！
昨年を上回るペースでの売れ行き！ありがとうございます（＾-＾）。

漬け樽から出したばかりの「さっぱり漬け」。
着色料も何も入れていない、自然の色です。

規定のグラム数になるように、カットして重さを量って、漬け汁を入れて、真空パック包装しています。

カットして不要になった、ほんの切れ端部分は商品にはならないので、必然的に我々の胃の中へ納まります（＾＾；
そうして日々、味を確かめているというわけです。
自社製品の味を確かめるのも、重要なことです。今年も美味しく出来ました！

今日は立春。
メールや手紙で、いつもなら「立春とは名ばかりの」と書くところ、今年は「立春という名のとおり」という書き出しがぴったりな、そんな陽気ですね。

ふきのとうもぽこぽこ顔を出していて、花が咲いてしまう前に春を味わおうと、採りました。
根元からポキッと折った瞬間、ふわっと香るふきのとうの匂い。春だなあ！

ほかにも春はないかな？と周りを見渡してみると、梅の花が咲いている！
早すぎる春に、戸惑いすら感じてしまう今日この頃でした。

現在、リーダー節子ママのもと、『いなか味噌せつこ』の仕込みの真っ最中。
内山農産のお味噌は、”米味噌”です。
米味噌とは、麹(こうじ)に米を用いて造った味噌のことで、材料は大豆と米と塩。

　＜製造３日目＞

午前と午後の２回、室（むろ）の中の米麹を細かくほぐして、かくはんします。
※「室」とは、麹菌を育成させるための専用の機械。

　＜製造４日目＞

１）２日前から水に浸していた自家産大豆「十五夜豆」をセイロに入れて、蒸かします。

２）出来上がった米麹を室から出して”木枠”の中に移し、ほぐして塩と混ぜます。
　　塩と混ぜた米麹は、ひとまず木枠内の半分側に寄せておきます。

３）蒸しあがった十五夜豆は、熱々のうちにミンチ機に入れてつぶします。
　　つぶした豆は、木枠の中の空いているスペースへ移動。
　　加工室内には、豆のあま〜い良い香りが立ち込めていて素敵な空間！
　　十五夜豆の甘さが、香りから分かるんです（＾-＾）。

４）麹菌は熱に弱いので、熱々の豆を木杓子でかき混ぜながら、冷まします。

５）適切な温度まで豆が冷めたら、米麹をまぶして混ぜます。

６）湯冷ましを入れて、味噌をまとめていきます。
　　味噌の麹菌は空気がお嫌いなので、ギュギュと中の空気を抜いて押し固めます。
　　団子状にして手で叩いて、中の空気をしっかり抜くことが大事。

　　味噌の仕込みはダラダラせず、なるべく短時間でやらなくてはいけません。
　　押し固めて団子状にして、しっかり力を入れて叩く。
　　手が痛くなりますが、美味しい味噌のためならエンヤ〜コ〜ラサ、です。
　　だって、我々はみんな『いなか味噌せつこ』を愛しているんですから（＾-＾）。

７）最後に、団子状の味噌を味噌樽に詰めていくのですが、ただ入れるだけじゃダメ。
　　樽の底めがけて思いっきり叩きつけて、空気を抜いて詰めていくのです。

８）最後に種味噌を加えて、重しをしてOK。

味噌造りの工程は以上で終了！あとは味噌の熟成を待つばかり。
美味しいお味噌にな〜れとお祈りをして、毎日味噌造りを繰り返していきます。

今週から、自家製味噌の『いなか味噌せつこ』の製造を始めました。
製品名のとおり、”内山農産のかあちゃん”こと”節子ママ”が主体となって、みんなで協力して造っていきます。

＜味噌造り１日目＞

米麹用のお米（自家産米）を洗って、一晩水に浸しておきます。
『いなか味噌せつこ』は米みそなんですよ（＾-＾）。

＜翌日２日目＞

１）水を吸わせておいたお米を、セイロで蒸かします。

２）お米を蒸かしている間に、大豆を洗い、これも水に浸しておきます。
　　原料となる大豆は、昨年秋に収穫した自家産の「十五夜豆」。

３）蒸けあがったお米を広げ、ほぐしながら適切な温度にまで冷まします。
　　お米からは湯気がもうもうと立ち上り、見るからに熱々。

４）お米を少し取り分けて麹菌をまぶし、冷ましたお米全体に混ぜていきます。

５）麹菌とお米をよ〜く混ぜたら、室（むろ）という機械に入れて温度をセットしてスイッチオン！

麹菌よ、しっかり働いておくれと祈って、２日目の作業は終了しました！

昨日は一足も二足も早い春をお届けしましたが、一晩で逆戻り！
今朝は一面真っ白、銀世界に変わっていました。
積雪は15センチくらいでしょうか。

昨日ふきのとうを採った場所も、一晩で雪がこんもり。
細い小川の脇で採れるんです。写真左側は昨日、右側が今日の様子。

昼休み、ご飯を食べていると、裏庭にカラスが一羽来訪し、木の枝を揺さぶって雪を落とし、赤い実を啄ばんでいるようでした。

明日以降も週明け頭くらいまで、あんまり天気が良くないようです。
昨日のように、一足早い春を感じるのも良いですが、冬は冬らしく、雪を眺めて過ごしたいですね。

１月だというのに雪がありません。
なんと、当家の敷地内で”ふきのとう”を発見してしまいました！

「信じられない！どうなってるんだ！」と、みんな大興奮！
まさか１月に出てくるとは・・・でも、せっかく出てきてくれたんだからさっそく食べよう！と、すぐにふき味噌を作って、お昼ご飯にいただきました。
ご飯にのせて・・・ああ、春の味！ほろ苦さに春を感じますね。

一足も二足も早い、早すぎる春の訪れでした（＾-＾）。
皆さまのところには、もう春は来ていますか？

1月11日、当家のある上越市小泉で、小正月行事の「サイノカミ」を行ないました。
地方によっては、どんど焼きとか言うところもあると思います。
小泉では、サイノカミの点火は午後3時。場所は農道です。

サイノカミの手配をする世話人は持ち回りの当番制で、子どもたちも手伝ってくれます。
子どもたちはやぐらの材料となる竹や稲ワラを集める係。
手伝ってくれた子にはお菓子をプレゼントするので、たくさん参加してくれるんです。

午前9時に集合した子どもたちが、各家庭を回って材料を集めたら、今度は大人の出番。
芯木３本を中心に、竹とワラでやぐらを作ります。
形や大きさは、地域によって差がありますよね。

午後３時点火。
煙をあげて盛大に燃えています。大きいだけあって、迫力があります。
炎を眺めながら、大人はお神酒とおつまみを片手に・・・。

知恵だな〜と思ったのが、3本の竹を組んでその上にスルメを挟んだ網をぶら下げた棒を渡して、スルメを焼いている人がいたんですよ！

燻っている火を消化し、燃えカスや灰は翌日後片付けをして、無事すべて終えました。

来年のサイノカミは、当家が当番に当たります。
他の当番の方々と一緒に、準備から後片付けまで・・・。
もちろん子どもたちへのプレゼントの準備も忘れずに！
頑張りますよ！

先日より、おやきを作り始めました。
毎朝手作りして、JAの直売所に納品して販売しています。

中の具は、野沢菜、アンコ、なす味噌の3種類。もちろん手作りしますよ。
野沢菜は、昨年11月に漬けたものを使います。

おやきの皮も当然手作り！
粉から練った皮を、沸騰したお湯の中に入れて煮ます。
使う粉はもちろん、自家産米の米粉です（＾-＾）。
熱々の皮を搗いて練って、まだ熱いうちにおやきを形作って、ホットプレートで焼きます。
特製手作りおやきの完成！

皮がもちもちしていて、おやつにもぴったりなんです。
おやきというと、小麦粉で作った長野のものが有名ですが、米粉のおやきもオツなもの。
機会がありましたら、ぜひ一度ご賞味あれ（＾-＾）。

新セット商品「大根のさっぱり漬け」の販売を開始しました。
内山農産のかあちゃんこと”節子”お手製の、自信作のお漬物です。

さっぱりとした味にハマる人続出！　一切れ食べたらとまらない！
自家産大根をシンプルに、酢と塩と砂糖だけで漬け込みました。
しつこさの無い、さっぱりとした甘みが楽しめます。
ご飯のお供に、お茶うけに、いかがですか？


＊原材料・・・大根、砂糖、酢、塩の４つのみ

・大根は、天日干しした自家産、
・酢は、地元新潟県上越市の醤油味噌醸造場で造られたお酢、
・塩は、塩田式にて精製された沖縄産の天然塩、
と原材料にもこだわっています。

＊1パック　300g入り　（真空パック詰め）

＊保存料は一切使用していませんので、冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。

内山農産イチオシ！の自家製お漬け物を、是非一度ご賞味ください。

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
”農業生産法人　有限会社　内山農産”は、今年も美味しくて安心して食べられるお米を作って参りますので、どうぞ宜しく御願い申し上げます。

昨年の12月27日のこと。皆でオケソクを作りました。
「オケソク」とは、鏡餅のこと。漢字で「御華足」と書きます。
オケソク作りは、一年の終わりに行なう我が家の大事な行事です。

搗いたお餅を餅板の上に乗せ、手でくるっとお餅を回し切って、次々と丸めます。
何十個とたくさん作って別の餅板に並べて、一晩乾燥。

真空包装ではないし、餅を搗いて丸めたそのままなので、しばらくしたらカビも生えるかと思いますが、それもまた良しですね。
鏡開きでは美味しくいただきたいと思います。

今年もあとわずかですね。
(有)内山農産の年末年始の休業日について、ご案内させていただきます。
期間中は何かとご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご了承の程お願い申し上げます。


●【出荷業務　停止期間】　※発送をお休みさせていただく期間です。

　　平成２０年１２月３０日（火）〜平成２１年１月４日（日）

●【受注対応業務　停止期間】
※ご注文・お問い合わせの対応をお休みさせていただく期間です。

　　平成２０年１２月３１日（水）〜平成２１年１月４日（日）


上記休業期間中（１２月３０日〜１月４日）にいただいたご注文・お問い合わせにつきましては、１月５日より、順次対応・発送させていただきますので、配達は１月６日以降の到着となります。

なお、１月５日着予定の年間予約のお米につきましては、上記と同じく、１月５日に受注確認・発送処理をさせていただきまして、１月６日到着（もしくは１月７日着）のお届けとなります。
何卒ご了承くださいませ。

お正月はしっかり休んで英気を養い、新たな１年をスタートします！

年の瀬が迫ってまいりましたね。お正月の準備はお進みですか？
当家もお餅の製造やお米の発送で毎日忙しく働いています。

さて、本日は新商品のお知らせです。
これまで８種類のお餅（セットを含む）を販売してまいりましたが、この度、新しいお餅の販売を開始します。

商品名は「発芽玄米もち」！

もち米『こがねもち』を発芽させて蒸かし、そのまま丸ごと搗きました。

発芽玄米とは、玄米が小さく芽を出し生きているお米です。
発芽することによってお米が活性化し、胚乳のデンプンが糖化され甘みが増し、アミノ酸、注目の”ギャバ”も増えて、玄米や白米とは違った美味しさになります。

★内山農産のかあちゃんこと、節子オススメのお餅です！
「シンプルに焼いて、そのまま食べるのが一番！　発芽玄米の独特の風味をたっぷり楽しめるし、玄米のツブツブ感が美味しい！　お通じも良くなりましたしね♪」

栄養価の高い発芽玄米のお餅をまるごと食べて、一年を健康に元気にスタートしましょう！

さて、本日より内山農産の「杵つき餅」の販売を開始します。
そこで！お餅つきの様子をちょこっと公開しちゃいます。

１回の作業で、７臼分のもち米をセイロで蒸かします。
今年から導入された”どんらく”という餅つき機に、蒸かしたもち米を入れて、丹念に「杵つき製法」でお餅を搗きます。（ちなみに、この時ミカンもちでした）

この”どんらく”さん・・・すごいんです。
今までのオール手作業の時より、ムラなく、かなり質の高いお餅が搗きあがります。
きめの細かさ、のびの良さ、抜群です。

熱々のつきたて餅をのし棒でのし、乾かしてからカット、そして真空パック包装で完成！
今年のもち米、かなり良質でしたし、最高の出来をご期待ください！

越冬のために、新潟県上越市には毎年白鳥が飛来します。
内山農産のすぐ近くにもやってきます。
敷地を出て田んぼの方へ歩くと、群れ発見。
落ち穂をついばみながら、群れは歩いて少しずつ移動していました。

そろそろ帰ろうかなと踵を返し・・・ふと鳴き声がしたので振り向くと、白鳥が飛んでいる！
日本で栄養を蓄えて過ごしてくださいね（＾-＾）

26日の内山家のお昼ごはんです！
さあ、あったかい豆炭コタツに足を入れて、ごはんにしましょう！

お味噌汁の具材は、ヤツガシラ（ズイキの根っこの芋）と大根。
ごはんのおともに、野沢菜漬けの油炒め、大根の浅漬け、ひたし豆。
そしてメインは、「内山家のお好み焼き」！
キャベツや人参などの野菜を切って、卵と一緒に蒸し焼きにします。
我が家では、これがまぎれもない「お好み焼き」なんです。
中農ソースとマヨネーズをかけて・・・野菜の旨みが美味！

デザートは、自家製餡子のぼたもち！で、おいしいご飯でお腹一杯になりました。

【いなか味噌せつこ】と同じくらい、熱狂的なファンがついている当社の人気商品『大根のさっぱり漬け』。
来年１月の販売に向け、今週より仕込みを開始しました！

天日干しした大根を、一本一本包丁で長さを切りそろえ、台秤で重さを量ります。

業務用冷蔵庫の中で、特大の漬け物樽に大根を並べ、あらかじめ混ぜておいた天然塩と砂糖をふりかけます。

それを繰り返して、最後に上から、さっぱり漬けの命！お酢をかけて完了！

２０kgの重石を乗せて、あとは漬かるのを待つのみ・・・。

ひと樽で、大根４８kg分を漬けることが出来ます。
昨年は６樽漬けましたが、今年は何樽漬けますか（＾-＾）。
『さっぱり漬け』ファンの皆様！あと２ヶ月の辛抱です！
味わったことのないお客様も一度ご賞味ください。

本日の新潟県上越市は晴れ間が出ていますが、一昨日は、目覚めるとうっすら雪が積もっていました。
今季の初雪です（＾-＾）

小さな紅葉が白い雪に映えますね。
朝日も当たっていたし、すぐ融けてしまいました。

午後にはすっかり雪は消えたので、大根を収穫。
軒先にずらりとぶら下げて、天日干しにしました。
酢と砂糖と塩だけで漬けると、年明けに食べごろになります。
とまらない美味しさ、今から楽しみなんですよ。

ばかでかい白菜もたくさん獲れたので、お鍋などにしてアツアツを食べます（＾-＾）。

寒さは、美味しさを引き立ててくれる大事な要素ですね。

長らくお待たせをいたしました！
２０年産・新味噌、【いなか味噌　せつこ】の販売を開始いたしました！

内山農産のかあちゃん「節子」が愛情をかけて造った、自家製の田舎味噌！
「昔なつかしい味ね」と、みなさまから愛されている味です。
これからの寒い季節、心も体も、芯からあたたまりませんか？

●【いなか味噌せつこ】について●

２００７年の１０月に収穫した大豆「十五夜豆」を天日干しし、手作業で選別。
２００８年の２月に米麹を作り、仕込みました。
それから約９ヶ月、じっくり熟成させたまろやかで味わい深いお味噌です。

原材料は、昔から我が家に伝わる自家産大豆「十五夜豆」、自家産米麹、天然塩だけ。
保存料は一切使用していません。

寒〜い冬も、あたたか〜いお味噌汁で、ぽっかぽか。
新味噌【いなか味噌　せつこ】で、元気にお過ごしください！（＾-＾）

大変お待たせをいたしました！
長い間、新米予約受付のままだった黒米ですが、ようやく通常販売で、新米の販売を開始しました。
『朝紫」（もち米品種）と『おくのむらさき』（うるち米品種）、両方とも解禁です。
新米の甘みと粘り、かおりとツヤをどうぞご堪能ください！

ほんのり紫色のご飯で、食卓も気分も晴れやかに！
普通のお米1合に対して、『黒米』小さじ1杯程度を入れると、綺麗な淡いワイン色のご飯が炊き上がります。
お好みで調節すれば、いろいろなパターンが楽しめます！
古代米黒米を、あなたの食卓に取り入れてみませんか？

明日から２日間、東京のビッグサイトにて、全国農林水産業祭「実りのフェスティバル」が開催されます。
このイベントに、(有)内山農産も出展します！

【イベント概要】

「実りのフェスティバル」は、全国の特産物の試食と購入が出来るイベントです。
全国各地から生産者や団体が、自慢の食べ物などを持ち込んで、消費者のみなさまに美味しさをＰＲ！
農林水産業について、実物・パネルなどで紹介されたり、いろんな体験も出来て、お子さまも楽しめるイベントになると思いますよ（＾-＾）。

【開催時間】　１１月１４日（金）１０時３０分〜１７時
　　　　　　　　　１１月１５日（土）１０時〜１７時

【開催会場】　東京国際展示場（東京ビッグサイト）　西４ホール

【(有)内山農産の出展ブース】

「新潟県ブース」にいます。
新潟県は、左右が愛知県と石川県、正面が福島県、後ろが千葉県という位置。

【(有)内山農産・販売製品】

・新米『有機JAS認定米こしひかり』　白米　３合（４５０g）
・新米『特別栽培米こしひかり』　白米　３合（４５０g）
・新米『黒米・朝紫（もち米）』　２００g
・新米『こがねもち（もち米）』　白米　３合（４５０g）
・新味噌『いなか味噌せつこ』　１kg
・『内山さん家の米粉』　３００g

＊プレゼントとして、『黒米・おくのむらさき（うるち米）』を無料配布いたします。

＊個人的に、目玉は新味噌『いなか味噌せつこ』！
疾うに完売した人気の自家製味噌、いよいよ２０年産の販売開始です！
先日、味を確認したところ、「今年もほんとに美味いわ〜」と、自社製品ながら絶賛。
近々、セット商品として販売を開始しますので、どうぞお楽しみに〜！

【試食について】

『特別栽培米こしひかり』と『朝紫』は、炊飯器で炊いたご飯を楽しんでいただき、『いなか味噌せつこ』は、簡単ですが味噌をお湯で溶き、乾燥ネギ浮かせた汁を提供します。


お客様数名から、「都合が合えば遊びに行きます」という有難いお言葉も頂戴しております。
会場内で、当社の３人をお探しください！
たくさんのみなさまのご来場をお待ちしております！

今年も残すところあと２ヶ月、お正月の準備もこれからですね。
お正月といえばお餅。
今年度も、自家製「杵つき餅」の予約受付を開始いたしました！

「杵つき餅」は、内山農産の特別栽培米『こがねもち』100％のお餅です！
「一番美味しいもち米！」と評判の『こがねもち』を、セイロで蒸かし、杵つき製法で丹念に搗きました。
こしが強くのびも良いお餅とご好評です（＾-＾）

お餅は全部で７種類。【白・豆・草・玄米・黒米・みかん・生かき餅】
【白・豆・草・玄米・黒米・みかん】は長方形の角餅4枚入り、【生かき餅】は、スティック状にカットした餅の詰合せです。

なお今年のセット商品は、『おためしminiセット』だけの販売となります。
セット内容は、
　・＜白２枚＋みかん２枚＞×１袋
　・＜豆２枚＋草２枚＞×１袋
　・＜玄米２枚＋黒米２枚＞×１袋。
３袋で１セットです。

冬季限定で、お届け可能期間が限られています。
２００８年は、１２月１１日着〜３０日着。
２００９年は、１月６日着〜売切れ次第終了となります。
（１月中旬〜下旬頃には販売を終了します）
配達日のご指定がない場合は、１２月１０日から順次発送を開始します。

よく伸びる美味しいお餅でお正月を迎えましょう！

一週間前のことになりますが、10月25日・26日の2日間、新潟県上越市の本町商店街を会場に、「越後・謙信SAKEまつり」というイベントが開催されました。

このイベントは、1000円の試飲グラスを購入すると、好きなだけ自由に日本酒やワインを試飲し放題！という酒のみさんには夢のようなイベントです。
出店する酒造会社は、全部で２６。すべて上越地域の酒蔵です。
あいにくの曇り空もなんのその。本町商店街には、酒飲みたちが集結していました。

もちろん、飲まない人たちや子どもにも楽しんでもらおうと、食べ物やアイス、縁日も出たりして楽しめます。
内山農産も、自家製おやきや蒸した里芋、自家製の刺身こんにゃく、お餅やさわし柿を販売しました。

地味なブースでしたが（笑）、お客様にもぼちぼち来ていただけまして（＾-＾）
一盛りいくらのさわし柿は、「安い！」とご好評。
おかげさまで、ぼちぼちでございました（＾-＾）
「越後・謙信ＳＡＫＥまつり2008」、これにて終了。来年が今から楽しみです！

２８日にご案内させていただいた『内山さん家の小豆　３００ｇ』ですが、すぐさま完売いたしました！
限定１０袋と、少量だったこともありますが、お買い求めいただきました皆様、ありがとうございました。

なお、『内山さん家の黒豆　３００ｇ』はまだ在庫がございます。残り５袋です。
お早めにどうぞ（＾-＾）

新セット商品の販売を開始します。
20年産・新豆の、「小豆」と「黒豆」です！それぞれ300g入り。
どちらも数量限定、売り切れ御免です。

内山さん家の畑で栽培し、今年の秋に収穫した、自家産の豆です。
昔から内山家に代々伝わる豆。もちろん遺伝子組み換えではありません！

小豆で、お赤飯、お汁粉、ぜんざい、ぼた餅、おやきの具・・・。
黒豆はお正月用にお使いください。

＊ご要望いただければ、内山さん家流の小豆の煮方、アンコの練り方、そして黒豆の煮方をお教えします（＾-＾）