4回目の苗出しを4月22日に行ないました。

育苗機のカーテンを開けて、育苗箱を出します。
発芽苗が伸びて、上に載っている重い育苗箱を持ちあげています！
芽の伸びる勢いは本当に凄いです。

みんなで協力をして、プール育苗用の苗代に育苗箱を並べていきます。

苗代の端から端まで育苗箱を並べたら、ワリフをかぶせ、さらにシルバーポリシートをかぶせます。

夕方近くまでかかって、この日の苗出しを終えました。
最後の5回目の苗出しは、本日朝から行なっています。

先日、2回目の苗出し作業を行ないました。
（既に1回目の苗出しは終わっています）

すじまきをした育苗箱を育苗機に入れて数日が経過。
育苗機から出し、ふた代わりの育苗箱を取ると...。
綺麗に発芽苗が出揃っていました。
発芽苗は、稲の赤ちゃんです。

苗出しとは、この白くて短い苗を、苗代（苗を育てるところ）に並べる作業のことです。
田植えが出来る状態になるまで育てていきます。

育苗箱は重いので、荷台から下ろす係、中継係、苗代に並べる係に分担。
次々と育苗箱をプール育苗の苗代に並べていきます。
まっすぐにきっちりと並べます。

苗代の端から端まで育苗箱を並べたら、ワリフという半透明の網状のシートを被せます。

ワリフの上に、さらにシルバーポリシートを被せます。
二つ折りの状態でロールになっているので、広げながら発芽苗を覆っていきます。

3回目の苗出しは、明日行なう予定です。

昨日からすじまき（播種）を開始しました！

自動苗箱供給機に育苗箱をセットすると、床土、かん水、播種、覆土、次々とすじまきが行なわれていきます。

すじまきをした育苗箱を木製パレットに積み上げ、パレットごと育苗機の前に並べます。

緑色の分厚いビニールカーテンで覆って密閉し、蒸気で中の温度を30度にして、4日間置いておきます。

4日後、ほんの小さかった芽がスッと伸びて、綺麗な発芽苗になっているのです♪

先日、早めにすじまきの準備を行ないました。

作業所の片隅に育苗箱を積み上げていきます。
全部で6500箱くらいかな。ほぼすべて使います。

その後、播種用の機械を組み立てました。

すじまきは明日に試運転をしまして、10日から本格的に始める予定です！

「十五夜豆の豆菓子」の販売開始のお知らせをさせていただきます。
（80g入り　260円）

自家産大豆「十五夜豆」を炒って、あられとピーナッツを入れました。
ほんのり甘い、素朴な豆菓子です。
おやつやお茶うけにどうぞ♪

名称：豆菓子
原材料名：大豆（新潟県上越市産）、砂糖、落花生、米、澱粉、食塩、加工澱粉
内容量：８０ｇ
賞味期限：100日
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存

「青大豆のいり豆」の販売開始のお知らせをさせていただきます。
（50g入り　160円）

自家産の青大豆を炒った、昔なつかしい炒り豆です。
香ばしくて素朴な味をお楽しみください。
お茶うけや、お酒のおつまみなどにもどうぞ。

売り切れ次第、販売を終了させていただきますのでご了承下さい。

名称：いり豆
原材料名：青大豆（新潟県上越市産）
内容量：５０ｇ
賞味期限：100日
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存

※本品製造工場では、落花生を含む製品を製造しております。

大好評の「大根のさっぱり酢漬け」が完売となりました。
たくさんのご利用に感謝申し上げます。

次回の販売は、来年（2016年）の１月からの予定です。

昨日から良い天気となり、今日も青空が広がっています。
気温も上がって、外は気持ちがいいです。

先日から温湯種子消毒（おんとうしゅししょうどく）を行なっています。

温湯種子消毒とは、種もみをお湯に浸して消毒することです。
お湯に種もみを浸して、病気や虫の発生を抑制します。

金属製の大きな角槽に水を入れてボイラーで沸かし、種もみをお湯に沈めます。
60度のお湯に約10分間種もみを浸けます。

時間が経ったら、種もみをお湯から引き上げてしばらく水を切り、冷たい水に種もみを入れて、熱い種もみを冷やします。

粗熱が取れたら、再び新しい冷たい水に種もみを入れ、約10日間水を吸わせます。
途中、多い時で3回ほど水を入れ替えて、10日間。
これで、冬眠していた種もみが目覚めるのです！

種もみの温湯消毒（おんとうしょうどく）の準備をしています。

温湯種子消毒とは、種もみをお湯に浸して消毒することです。
農薬は使わず、お湯という安全な方法で消毒し、病気や虫の発生を抑制します。

台秤で種もみを量り、ネット袋に入れます。
中から種もみが出てこないように、ネット袋の口をしっかりと縛り、品種名が書かれた布切れを結びつけます。

今日はあいにくの雨ですが、昨日までに、庭木の冬囲いを外し終えました。
竹や丸太を縛る荒縄を切りほどき、物置に仕舞っていきます。
来週の月曜・火曜が再び雪マークなんですが、もう降ってもチラチラ程度だろうと判断して、すべて終えました。

脱芒（だつぼう）した種もみを、ライスグレーダーを使って選別しています。

良い米作りのために、種もみを選別することは重要です。

昔は塩水選（えんすいせん）と言って、塩水に種もみを入れて、浮いてきた種もみを除去する、というやり方をしていましたが、塩と水を大量に必要とするため、今では弊社はライスグレーダーを使って種もみを選別しています。

種もみをライスグレーダー（米選機）に入れます。
機械の内部に網があり、軽くて小さい種もみは、網の目をすり抜けて下に落ちます。

本来このライスグレーダーは、種もみを選別するための機械ではないのですが（笑）、種もみを傷つけることなく選別できるため、仕舞いこんでいたのを引っ張りだして、種もみの選別に使うようになりました。

充実度の高い、実の詰まった良い種もみだけを選別して、次のお米を作っていきます！

3月に入って春らしい天気が続いていましたが、昨日から真冬に逆戻りとなりました。
今日は昨日ほどではないですが、時折外は荒れ模様となり、寒いです！

梅のつぼみがほころび、だんだんと春めいてきました。
内山農産も今年の米作りを開始しました！

まずは、種もみの脱芒（だつぼう）です。

種もみの先端からツンツンと出ている芒（ノゲ）や穂軸を取り除くことを、脱芒と言います。
形を整えることで、播種機で種まきをする際に、綺麗に蒔くことができるのです。

芒（ノゲ）や穂軸が付いたままの種もみを、脱芒機に入れます。

重力に従って、機械内部に種もみが少しずつ吸い込まれ、そして正面から種もみが飛び出てきます。

脱芒（だつぼう）を終えた種もみは、芒・穂軸が取り除かれています。

形を整えた種もみは、この後選別作業に入ります。

お味噌の仕込みの続きです。

よくこね混ぜたら、味噌玉を作っていきます。
空気を押しだすように、しっかりと押し固めます。

ある程度丸く固めたら、中の空気を押しだすように、味噌玉を手のひらで叩きつけます。

味噌玉を味噌樽の底に叩きつけて詰めていきます。
麹菌は嫌気性なので、味噌玉を空気を抜くように手で押しつぶして、平らにします。

途中で、新しい麹菌の発酵を促すために前の年の味噌（種味噌）を少し入れ、どんどん味噌玉を詰めます。
表面を均したら、ビニール袋の空気を抜いて口を縛り、中蓋を乗せ、重石を乗せます。

無事に今年度の仕込みを終えることが出来てほっとしています。
出来あがりが楽しみです♪

今日3月6日は、二十四節気の「啓蟄」ですね。
冬の間、土の中にいた虫が、暖かさを感じて外に這い出てくる頃という意味だそうです。
確かに虫も這い出てきたくなるほどのお天気でした！

さて、1月下旬に開始したお味噌の仕込みは、2月25日にすべての作業が終わりました。
昔から寒仕込みと言って、一年で最も寒い1月〜2月に仕込むのですが、雑菌が繁殖しにくく、お味噌の仕込みには最適なんです。

蒸かしたての、ふっくらつやつやとした十五夜豆（じゅうごやまめ）。
内山家で代々作り続けられている旨味のある大豆で、これでお味噌を作ります。

十五夜豆を熱いうちにミンチ機に入れてつぶして、つぶした大豆をかき混ぜて冷まします。
大豆の良い香りが立ち込めます。

大豆が40度くらいまで冷めたら、あらかじめ塩をまぶしておい米麹と一緒にします。
大豆が熱々だと、麹菌が死んでしまうので、きちんと冷ますことが大事。
この米麹も自ら作っていますよ。

大豆と米麹（と塩）をよ〜く混ぜ合わせます。
しっかりと混ざり合ったところで、湯ざましを注ぎ、すべてをしっかりとこね混ぜます。

本日は旧暦の一月一日にあたりますね。
これから段々と、「初春」という言葉がぴったりの気候になっていきますね。

雪が少しずつ消え、隣家との境に流れる小川の土手に、フキノトウが出てきました。

土手に生えたままの折れた木に、フキノトウの根が張っていて、毎年芽を出します。

淡い緑色が綺麗な、小さいフキノトウ。
膨らみきらないうちに、花が咲かないうちに採って、天ぷらやフキ味噌で食べたいです♪

今日はふたたび真冬の天気となっています。
こんな日は、温かいものが嬉しいですね。

というわけで（？）、おでんです。

先日のお昼に出されました。
大きな鍋でじっくり煮込んだおでん、最高です！
雪下大根にも味がしみ込んでいて、美味しい♪

寒さが続く時は、体の中から温まるのが一番ですね！

2月9日は、上越市も久しぶりにドカ雪となりました。
翌日10日の午前中も、雪は静かに降り続け...。

土蔵の屋根の雪が厚みを増しました。

お隣の猫が、雪をノシノシとかき分けて歩いているのを発見。
さすが雪国の猫、たくましいですね。コタツでじっとしてなんかいません（笑）。

久しぶりのドカ雪でしたが、昼過ぎに雪は止み、青空も見えてほっとしました。
昨日11日は、とても良い天気となりましたし、雪はひとまず落ち着きました。

昨日は大雪警報が発令され、久しぶりにドカッと雪が積もりました。
市内のあちこちで除雪車が稼働していたようです。

午後2時過ぎに、事務所の2階の窓から外を見たら、ちょうど除雪車（ドーザ）が来ていて、県道77号線を除雪しているのを目撃。

朝から深々と降り積もる雪に、弊社でも午後から社長が、自前のピーター（ロータリー除雪機）で敷地内の除雪を開始しました。

雪をかいて吸い込んで吹き飛ばします！
乾いた細かい雪が降り続くなか、ピーターで除雪をしていきました。

先週は良い天気の日が2、3日続いていましたが、昨夜から真冬に逆戻りです。
今朝から乾いた細かい雪が深々と降り続いています。
今のところ、今朝からの積雪量は15センチくらいでしょうか？
夕方までにどのくらい積もっているでしょうか…。

さて、先週のこと。
雪の下のにんじんを掘り出した後、少し移動して、また雪と土を掘りました。

慎重に掘りだして、見えてきたのは...。
大根でしたー！
晩秋に収穫した大根を、いったん土の中に埋めて保存していました。

泥まみれの太い大根を、二十本ばかり掘り出しました。
雪の下で保存しておいた野菜はとても甘く瑞々しいです。
美味しくいただきます♪

雪下キャベツを収穫した後、次なる現場に向かいました。

さっそく剣スコで、雪とその下の土を慎重に掘っていきます。

ウントコショードッコイショー！
土の中からひっぱり出したのは...。

にんじんでしたー！
雪が降り積もる前に、土の中に埋めて保存しておいたのです。

ネットに入れておくと、取りだす時に楽ちんです♪

今冬の上越市の積雪状況ですが、12月上旬と中旬にドカッと降り積もってからは、年が明けて1月以降はあまりたくさん積もっていません。
その上、暖かい日や雨が続くと雪が消えていきますので、田畑では、すでに土が見えているところもあります。

さて、先日のこと。
畑で雪下キャベツを収穫しました。

剣先スコップ（通称剣スコ）を使い、キャベツの周りの雪をやさしく取り除きます。

キャベツの根本を持って、株ごと引っこ抜いたら、その場で根っこを包丁で切り落としてしまいます。

かたーい外側の葉っぱをはがして、後で泥汚れを洗い落とします。

残念ながら、今年の雪下キャベツは、全体的に小さいです。
キャベツが大きくなる時期の、11月には日照不足、そして12月の早い時期には大雪となり、キャベツの生育が妨げられてしまったようで、例年に比べますと、全体的に小さめとなっています。

瑞々しくて甘いんですけれどね〜。
雪下キャベツに関しては、今年も少々反省でした。

大変お待たせいたしました。
セット商品の「大根のさっぱり酢漬け 200g」の販売を開始いたしました。

※内容量と価格を変更しました。（200g　310円）

天日で干した自家産大根をシンプルに、酢と塩と砂糖だけで漬け込んだ、さっぱりとした甘めのお漬け物です。

なお、売り切れ次第販売を終了しますので、お早めにお求めください。（売切れ予想時期：3月中）

この度、「米のギフトセット（900g×3袋）」の販売を開始いたしました。
贈り物にお使いください♪

◎「米のギフトセット（900g×3袋）」…　2,980円

特別栽培米コシヒカリ、こしいぶき、みずほの輝きを900g（6合）ずつ詰め合わせた、お米のギフトセットです。

※3袋とも真空パック包装です。

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。
旧年中は格別の御引き立てに預かりまして、心より御礼申し上げます。
本年も美味しい米作りを目指して、社員一同より一層精進してまいります。
今年も何卒倍旧のご愛顧をよろしくお願いいたします。