【山形県置賜飯豊　つや姫】

令和6年9月下旬収穫のつや姫。

お米そのままの味を楽しみたい方へ。
炊きたての「つや姫」をそのままおかずなしで食べてみてください。

弾力あるもちもち感、そして口に入れた後に広がる甘みと旨み。

旨み成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸が非常に多く含まれ、一度この味をしめるとやみつきになることうけあいです。

山形県が認定した生産者のみが栽培できる特別なお米 「つや姫」。

平成22年にデビュー以来、12年連続食味特Aランクのお米、品質・生産量を守るために「つや姫」を作ることができるのは、水田を3ヘクタール以上所有しており、県知事が認定した高い技術力を持つ生産者に限るとした厳格なルールがあり、また栽培方法も特別・有機栽培米に限定されます。

めしゆたかファームの特別栽培米は農薬7割減、化学肥料5割減、農水省の厳しい審査をパスした安心・安全なお米です。

めしゆたかファームでは疎植栽培と自然由来のバクテリア、ワーコム菌完熟牛ふん堆肥にてお米を育て上げております。

食味ランキング特A、見た目の美しさで最高評価を得た一等米の「つや姫」をぜひご賞味ください。

【めしゆたかファーム】

めしゆたかファームでは米沢牛を20頭ほど飼育しており、お米づくりの過程で穫ることができる稲わら、田んぼ周りの雑草を牛たちの食事として提供し、その牛糞を堆肥として田んぼへ散布、自家製堆肥による循環農業を実践。

必要のない窒素散布を控え、田んぼに負担をかけず、地力を活かした農法、そして農薬7割減、化学肥料5割減の減農薬栽培を心がけております。

めしゆたかファームの所在する飯豊町下椿地区は、飯豊山からの雪解け水に含まれる美味しいお米作りに必須のミネラル、ケイ酸が春先に田んぼへ豊富に注ぎ込み、土壌は粘着質で本当に美味しいお米を作るのに最適の土地柄です。

めしゆたかファームの詳細についてはこちらのリンクをご参照くださいませ。
https://meshiyutaka-farm.com/about/

【美味しいご飯の炊き方】

ステップ1：お米の保存

冷暗所もしくは冷蔵庫の野菜室での保存をおすすめします。

ステップ2: お米の研ぎ方

お米の表面についている糠やほこりを取り除くことを目的として、素早く3~4回濯ぎます。

水が透明になるまで濯ぐのはNGです。

濯ぎすぎるとお米の栄養分と美味しさが逃げてしまいます。

ステップ3: 水に浸す

炊く前に30分ほど浸すのが美味しさの秘訣です。

長く浸しすぎるとべたつきの原因となるため、最長でも一時間が目安となります。

ステップ4: ほぐし

ご飯が炊きあがったらすぐに蓋を開け、しゃもじでご飯一粒一粒に空気を与えるようにほぐします。