【山形県置賜飯豊　こしひかり】

令和7年9月下旬収穫のこしひかり。

こしひかりは美味しいお米の成分、デンプン質とタンパク質のバランスが絶妙で、程よい粘りと弾力、香り、濃い旨味が日本人に愛されています。

めしゆたかファームが育てるこしひかり、甘み強くなく質朴で一粒一粒力強くたっていて、透き通る艶も一級のお米だと生産者一同自慢の逸品です。

炊きたてのこしひかりが絶品なのはもちろん、冷めたこしひかりに粗塩を少し、塩むすびにすると最高に旨いです。

飯豊町下椿地区はお米づくりに最適な穀倉地帯で、飯豊山系白川を源とするケイ酸の多いミネラル豊富な清らかな水が絶えず田んぼへ注ぎ、昼夜の寒暖差が大きいことが特徴です。

めしゆたかファームのお米は特別な育成法、疎植栽培と自然由来のバクテリア、ワーコム菌完熟牛ふん堆肥にてお米を育て上げております。農薬使用は慣行の7割減、化学肥料使用は5割減です。


【めしゆたかファーム】

めしゆたかファームでは米沢牛を20頭ほど飼育しており、お米づくりの過程で穫ることができる稲わら、田んぼ周りの雑草を牛たちの食事として提供し、その牛糞を堆肥として田んぼへ散布、自家製堆肥による循環農業を実践。

新米の美味しい炊き方

1. 濯ぎは2回ほど、水を入れたらすぐ流します。
（洗いすぎないよう軽くささっと濯ぐのがコツです。白い濁りはデンプンと旨味成分です。）

2. 炊飯器の基準線より少し少なめのお水に一時間ほど浸します。
（新米は水分含有量が多めなので、少し少なめのお水に浸します。）

3. ご飯が炊きあがったらすぐに蓋を開け、しゃもじでご飯一粒一粒に空気を与えるようにほぐします。

炊きたてのお米をぜひそのままで召し上がってくださいませ。冷めてももちろん美味しく召し上がっていただけます。