(有)横田農場からのお返事
みねちゃん 様
こんにちは、横田農場 横田修一です。
3度目のご注文ということで、私たちのお米を気に入っていただけたようで、とても嬉しいです。
さて、ご質問いただきました乾燥方法と保存方法についてですが、私には科学的な解説はできませんが、一般的に籾の乾燥はゆっくりと行ったほうが食味も良くなり、胴割れと言ってお米にひび割れができることも防げます。自然乾燥(天日干し)の場合、お天道様まかせなのでもちろんゆっくりと乾燥できますが、雨に濡れてしまうこともあり、また表側と裏側で乾燥度合いに差もできるので、最終的に水分が高めになってしまうことが多いです。(水分が高いほうが食味は良いです。が、保存には向きませんし精米時に傷などの損傷ができることもあります)
乾燥機を使用した熱風乾燥では、食味を落とさず胴割れしない程度の熱風を当てて循環させながらムラなく乾かします。また弊社で使用している乾燥機は、熱風+遠赤外線で乾燥するタイプなので、遠赤外線がお米を通り抜けて芯からも乾燥させます。お米の外側から乾燥させるだけのものより、お米の粒が全体的に乾燥していくので、食味にも良く胴割れも起こりません。
弊社でのお米の保存方法は、低温倉庫を使用していますので、一年間変わらず安定した食味でお届けできます。
長くなってしまいましたが、また何かご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。