中谷農事組合法人からのお返事
さみだれさん こんにちは。
玄米を極めてますね。すごいですね。
私も調べてみましたよ。
�，泙此�玄米を用意。（１合でだいたいお茶碗２杯分弱）
�⊃紊之擇�洗います。水はほとんど濁りません。（環境にも優しい）
洗ったら、すぐに炊けます。水に浸しておく必要はなし！
��ホーローやステンレスなどの、ふつうの鍋で炊くことができます。（一人用の土鍋でも）
水は米の1.2〜1.5倍入れます。
�い佞燭鬚靴堂个砲�けます。「強火」で可。吹きこぼれてくるようなら、火を弱めます。
�ィ隠喫�〜２０分程度で水分が減り、香ばしいにおいがしてきます。
こげていないか心配でしたら時々ふたを取って見て下さい。
こげ付くような「ピシッ、パシッ」という音がしてきたら、ふたを開けて、
冷水を入れて下さい。水の分量は米の0.8〜１.2倍程度。
ビックリ水を入れるから、「びっくり炊き」というのです。
柔らか炊きの場合は多めに、硬炊きの場合は少なめ。
水を入れたらよくかき混ぜてふたをして、さらに煮立てます。
�Γ隠以�〜１５分で弱火にしてから、火を止め、ふたをしたまま５分程度蒸らします。
ふたを取ったらこのように全体によくかき混ぜて下さい。お米本来の良い香りがします。
�Д咼奪�リ水を入れることで、玄米の皮が破れて水分をたくさん吸収し、量が増えるよう
です。しかも、ふっくらと柔らかく、色もふつうに炊くより少し白くなります。
さあ、召し上がれ！
有機JAS認証米
特別栽培米
農薬：使用なし
農薬：５割以下
化学肥料：使用なし
化学肥料：５割以下
