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なかがわのぎくのさと
なかがわ野菊の里[ 商品一覧 ]
伝統米『徳ばん』(無農薬・無化学肥料・低温乾燥)
〜 徳島の伝統米。大粒で独特の風味と香り豊か。このお米は私達だけが栽培しています。 〜

産 地 徳島県
産 年 平成 28 年産
品 種 徳島晩稲1号
生産者 なかがわ野菊の里

6時間前にオンライン

★★★☆☆
23件のカスタマーレビュー
特 徴
特別栽培米 特別栽培米
無農 農薬:栽培期間中不使用
無化 化学肥料(窒素成分):栽培期間中不使用
色彩選別処理済み,石抜き処理済み
分づき[?

この商品は分づき(精米度合い)をご指定いただけます。
ご注文時には[玄米]ではなく[精米]を選択してください。

]
3分づき,5分づき,7分づき,白米
特別栽培米

特別栽培米
農水省の「特別栽培農産物表示ガイドライン」に基づいて
農薬や化学肥料の使用を制限して栽培されたお米です。
これまでは、無農薬米、減農薬米などと表示されたお米ですが、
現在は農薬と化学肥料の使用割合を示す表記に統一されています。

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収穫時期 完売予想
11月中旬
---
徳島の伝統米。大粒で香りや味に独特の風味があります。このお米は私達だけが守り育てています。
徳ばんは特徴のあるお米ですので、説明が長文となりますが最後までお読みいただけます様よろしくお願いいたします。
■無農薬・無化学肥料■
数年かけて仕上げた落ち葉の堆肥で育てました。
■特徴■
伝統品種です。弾力がありますので、一口目はあっさりした味に感じます。いつもよりゆっくりと良く噛んでお召し上がりください。

■徳ばんはこんなお米です■
徳ばんは、コシヒカリ等のモチモチ粘りのあるお米とは品種が違いますので食感がまったく異なります。
江戸時代のお米の流れを受継ぐお米で大正時代頃までは徳ばんは大変たくさん栽培され愛されていたお米です。

徳ばんはコシヒカリを食べたときよりも血糖値の上昇が緩やかで、腹持ちも良いお米です。アミロース含有量がコシヒカリよりも多いからです。
食味がお好みに合わない場合は継続して食べることはできないものだと思いますが、現代人の身体にはおすすめの性質をもったお米です。

一般的なお米とは風味が違いますので、先入感を持って召し上がるとビックリされるかもしれません。
それでも、体にやさしい徳ばんならではの風味を気に入って頂ける方がいらしゃるのも事実です。

主流となり流通していたお米でしたが、栽培が難しく繊細で機械化できず手作業が主となる徳ばんは大量生産の時代の波にのまれて途絶えていました。特に戦後は食文化そのものが変わり、お米もコシヒカリの様に大量に機械生産できてモチモチした噛むとすぐに甘味や旨味がでるタイプの食品が求められるようになりました。日本人の食味そのものがかわり、今では徳ばんは特別な食味なのかもしれません。

途絶えていた徳ばんを6年前に復活させました。それは、今年90歳になる祖母の「元気なうちにもう一度幼少期の思い出の味を食べたい」という希望からです。
祖母だけではなく80歳以上の方から同じような希望があり一握の種籾から何年もかけて復活しました。
今も日本中に、徳ばんしか食べない方や、思い出の味を求める方に愛されています。

これからも伝統を伝える為に育て続けていきます。

<おいしい炊き方>

[海梁腓なお米ですから、浸水時間は2時間お取りください。

△米を洗うときは、指の腹で優しくなでるようにして、綺麗に洗ってください。
決してゴシゴシときつくとがないでください。
米の表面に傷がつくと、炊飯するときに香やうま味が逃げてしまいます。
優しくしていただくと、口に入れた時に鼻腔に昇る香や、噛むほどに広がるうま味を満喫することができます。
炊くときに自然塩を一つまみ加えるとよりうまみが増します。

<玄米の炊き方>
3合のお米に、おいしい水4カップ。
圧力鍋で蒸気が出たら火を弱めて(ずっと蒸気が噴き出したりしない火力)で40分。火を止め蒸らし20分。少しオコゲができると思います。

お鍋の側面にシャモジで取れないご飯粒がたくさんついたときは、番茶(薄め)、塩、梅干しを入れ玄米スープにしてください。これもまた一興です。

いろいろな炊き方でも十分おいしくお召し上がりいただけますが、私たちが炊くときはいつもこのようにしています。時間がかかりますがおいしいです。プロの方からの直伝レシピです。
こだわりのある方は一度お試しを。


精米 2 kg  1,930 円  1,930 円 (税込) ×
精米 5 kg  4,080 円  4,080 円 (税込) ×
玄米 2 kg  1,880 円  1,880 円 (税込) ×
玄米 5 kg  3,980 円  3,980 円 (税込) ×
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精米 2 kg  1,930 円 (税込) × 個/回
精米 5 kg  4,080 円 (税込) × 個/回
玄米 2 kg  1,880 円 (税込) × 個/回
玄米 5 kg  3,980 円 (税込) × 個/回
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商品代金とは別に送料が必要です。
[送料確認]
■その他
特定商取引法
  に基づく表示

農水省ガイドライン
  に基づく表記

■セット商品
お米と一緒にどうぞ!
黒米そうめん・阿波くろ麺 6束
1,030円(税込)
_
[詳細]
弥生紫(伝統黒米)を手延べしたモチモチ麺 6束入り
神楽KAGURA5250
5,250円(税込)
_
[詳細]
米俵にまごころを込めて 食べ比べできる詰め合わせセット
神楽KAGURA 黒米詰合せ
3,240円(税込)
_
[詳細]
滋養豊かな黒米と加工品の詰合せギフト
まろやか米飴 (黒米)300g
910円(税込)
_
[詳細]
大人の甘味。昔ながらのお米と麦のみでつくりました。


この商品に寄せられたお客さまの声

梶浦久美子さん (60才以上 女性) のコメント        投稿日:2017年11月15日
いつも大変お世話になっております。大変美味しく頂かせて嫌だいてます、新米はいつごろになりますか楽しみにしています。

梶浦久美子さん (60才以上 女性) のコメント        投稿日:2017年11月3日
美味しくいただかせていただいております。昔は何が何でもコシヒカリと思ってましたが特番は自分に合っていると思います

すべてのレビューを表示する(全 23件)


私が丹精こめて育てたお米です

なかがわ野菊の里
なかがわ野菊の里 なかがわ野菊の里にメールを送る
(代表者:新居 克之)
■ お米生産歴
48年
■ お米作りのモットー
おいしく健康!
■ ここからお届けします
徳島県徳島市南沖洲5-7-65

「おいしく健康!」

昔ながらの落ち葉でつくるお米づくり。
1300年前にお米献上の歴史ある地域で、「おいしさと健康」にこだわり無農薬・無化学肥料で栽培しています。
私たちのみが守り続けている伝統米の味と香りは、お米の大好きな方にご好評いただいております。
農家の意地をかけて育てました。

選んでくださる方がいらっしゃるからこそ、私たちは育てたいお米をつくる事が出来るのです。

農薬や化学肥料、除草剤を使わずに、自然のものだけをお米の栄養にしています。体に無理のない優しい味わいです。

農水省主催「フードアクションニッポンアワード2016」で伝統黒米 弥生紫が受賞しました。
1008品の産品の中から10品の究極の逸品に選定されました。

お米はすべて色彩選別機で検査済みです。
乾燥は低温乾燥です。
数年前に集めた落ち葉を堆肥にしています。
堆肥作りにも長い歳月が必要です。

豊かな自然の恵みをお米一粒づつに ギュッと詰め込んで、お客様に心を込めてお届けします。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
なかがわ野菊の里

店:徳島県徳島市南沖洲5-7-65
農場:徳島県阿南市那賀川町小延94-1
フリーダイヤル 0120-838-841






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