26日の内山家のお昼ごはんです！
さあ、あったかい豆炭コタツに足を入れて、ごはんにしましょう！

お味噌汁の具材は、ヤツガシラ（ズイキの根っこの芋）と大根。
ごはんのおともに、野沢菜漬けの油炒め、大根の浅漬け、ひたし豆。
そしてメインは、「内山家のお好み焼き」！
キャベツや人参などの野菜を切って、卵と一緒に蒸し焼きにします。
我が家では、これがまぎれもない「お好み焼き」なんです。
中農ソースとマヨネーズをかけて・・・野菜の旨みが美味！

デザートは、自家製餡子のぼたもち！で、おいしいご飯でお腹一杯になりました。

【いなか味噌せつこ】と同じくらい、熱狂的なファンがついている当社の人気商品『大根のさっぱり漬け』。
来年１月の販売に向け、今週より仕込みを開始しました！

天日干しした大根を、一本一本包丁で長さを切りそろえ、台秤で重さを量ります。

業務用冷蔵庫の中で、特大の漬け物樽に大根を並べ、あらかじめ混ぜておいた天然塩と砂糖をふりかけます。

それを繰り返して、最後に上から、さっぱり漬けの命！お酢をかけて完了！

２０kgの重石を乗せて、あとは漬かるのを待つのみ・・・。

ひと樽で、大根４８kg分を漬けることが出来ます。
昨年は６樽漬けましたが、今年は何樽漬けますか（＾-＾）。
『さっぱり漬け』ファンの皆様！あと２ヶ月の辛抱です！
味わったことのないお客様も一度ご賞味ください。

本日の新潟県上越市は晴れ間が出ていますが、一昨日は、目覚めるとうっすら雪が積もっていました。
今季の初雪です（＾-＾）

小さな紅葉が白い雪に映えますね。
朝日も当たっていたし、すぐ融けてしまいました。

午後にはすっかり雪は消えたので、大根を収穫。
軒先にずらりとぶら下げて、天日干しにしました。
酢と砂糖と塩だけで漬けると、年明けに食べごろになります。
とまらない美味しさ、今から楽しみなんですよ。

ばかでかい白菜もたくさん獲れたので、お鍋などにしてアツアツを食べます（＾-＾）。

寒さは、美味しさを引き立ててくれる大事な要素ですね。

長らくお待たせをいたしました！
２０年産・新味噌、【いなか味噌　せつこ】の販売を開始いたしました！

内山農産のかあちゃん「節子」が愛情をかけて造った、自家製の田舎味噌！
「昔なつかしい味ね」と、みなさまから愛されている味です。
これからの寒い季節、心も体も、芯からあたたまりませんか？

●【いなか味噌せつこ】について●

２００７年の１０月に収穫した大豆「十五夜豆」を天日干しし、手作業で選別。
２００８年の２月に米麹を作り、仕込みました。
それから約９ヶ月、じっくり熟成させたまろやかで味わい深いお味噌です。

原材料は、昔から我が家に伝わる自家産大豆「十五夜豆」、自家産米麹、天然塩だけ。
保存料は一切使用していません。

寒〜い冬も、あたたか〜いお味噌汁で、ぽっかぽか。
新味噌【いなか味噌　せつこ】で、元気にお過ごしください！（＾-＾）

大変お待たせをいたしました！
長い間、新米予約受付のままだった黒米ですが、ようやく通常販売で、新米の販売を開始しました。
『朝紫」（もち米品種）と『おくのむらさき』（うるち米品種）、両方とも解禁です。
新米の甘みと粘り、かおりとツヤをどうぞご堪能ください！

ほんのり紫色のご飯で、食卓も気分も晴れやかに！
普通のお米1合に対して、『黒米』小さじ1杯程度を入れると、綺麗な淡いワイン色のご飯が炊き上がります。
お好みで調節すれば、いろいろなパターンが楽しめます！
古代米黒米を、あなたの食卓に取り入れてみませんか？

明日から２日間、東京のビッグサイトにて、全国農林水産業祭「実りのフェスティバル」が開催されます。
このイベントに、(有)内山農産も出展します！

【イベント概要】

「実りのフェスティバル」は、全国の特産物の試食と購入が出来るイベントです。
全国各地から生産者や団体が、自慢の食べ物などを持ち込んで、消費者のみなさまに美味しさをＰＲ！
農林水産業について、実物・パネルなどで紹介されたり、いろんな体験も出来て、お子さまも楽しめるイベントになると思いますよ（＾-＾）。

【開催時間】　１１月１４日（金）１０時３０分〜１７時
　　　　　　　　　１１月１５日（土）１０時〜１７時

【開催会場】　東京国際展示場（東京ビッグサイト）　西４ホール

【(有)内山農産の出展ブース】

「新潟県ブース」にいます。
新潟県は、左右が愛知県と石川県、正面が福島県、後ろが千葉県という位置。

【(有)内山農産・販売製品】

・新米『有機JAS認定米こしひかり』　白米　３合（４５０g）
・新米『特別栽培米こしひかり』　白米　３合（４５０g）
・新米『黒米・朝紫（もち米）』　２００g
・新米『こがねもち（もち米）』　白米　３合（４５０g）
・新味噌『いなか味噌せつこ』　１kg
・『内山さん家の米粉』　３００g

＊プレゼントとして、『黒米・おくのむらさき（うるち米）』を無料配布いたします。

＊個人的に、目玉は新味噌『いなか味噌せつこ』！
疾うに完売した人気の自家製味噌、いよいよ２０年産の販売開始です！
先日、味を確認したところ、「今年もほんとに美味いわ〜」と、自社製品ながら絶賛。
近々、セット商品として販売を開始しますので、どうぞお楽しみに〜！

【試食について】

『特別栽培米こしひかり』と『朝紫』は、炊飯器で炊いたご飯を楽しんでいただき、『いなか味噌せつこ』は、簡単ですが味噌をお湯で溶き、乾燥ネギ浮かせた汁を提供します。


お客様数名から、「都合が合えば遊びに行きます」という有難いお言葉も頂戴しております。
会場内で、当社の３人をお探しください！
たくさんのみなさまのご来場をお待ちしております！

今年も残すところあと２ヶ月、お正月の準備もこれからですね。
お正月といえばお餅。
今年度も、自家製「杵つき餅」の予約受付を開始いたしました！

「杵つき餅」は、内山農産の特別栽培米『こがねもち』100％のお餅です！
「一番美味しいもち米！」と評判の『こがねもち』を、セイロで蒸かし、杵つき製法で丹念に搗きました。
こしが強くのびも良いお餅とご好評です（＾-＾）

お餅は全部で７種類。【白・豆・草・玄米・黒米・みかん・生かき餅】
【白・豆・草・玄米・黒米・みかん】は長方形の角餅4枚入り、【生かき餅】は、スティック状にカットした餅の詰合せです。

なお今年のセット商品は、『おためしminiセット』だけの販売となります。
セット内容は、
　・＜白２枚＋みかん２枚＞×１袋
　・＜豆２枚＋草２枚＞×１袋
　・＜玄米２枚＋黒米２枚＞×１袋。
３袋で１セットです。

冬季限定で、お届け可能期間が限られています。
２００８年は、１２月１１日着〜３０日着。
２００９年は、１月６日着〜売切れ次第終了となります。
（１月中旬〜下旬頃には販売を終了します）
配達日のご指定がない場合は、１２月１０日から順次発送を開始します。

よく伸びる美味しいお餅でお正月を迎えましょう！

一週間前のことになりますが、10月25日・26日の2日間、新潟県上越市の本町商店街を会場に、「越後・謙信SAKEまつり」というイベントが開催されました。

このイベントは、1000円の試飲グラスを購入すると、好きなだけ自由に日本酒やワインを試飲し放題！という酒のみさんには夢のようなイベントです。
出店する酒造会社は、全部で２６。すべて上越地域の酒蔵です。
あいにくの曇り空もなんのその。本町商店街には、酒飲みたちが集結していました。

もちろん、飲まない人たちや子どもにも楽しんでもらおうと、食べ物やアイス、縁日も出たりして楽しめます。
内山農産も、自家製おやきや蒸した里芋、自家製の刺身こんにゃく、お餅やさわし柿を販売しました。

地味なブースでしたが（笑）、お客様にもぼちぼち来ていただけまして（＾-＾）
一盛りいくらのさわし柿は、「安い！」とご好評。
おかげさまで、ぼちぼちでございました（＾-＾）
「越後・謙信ＳＡＫＥまつり2008」、これにて終了。来年が今から楽しみです！

２８日にご案内させていただいた『内山さん家の小豆　３００ｇ』ですが、すぐさま完売いたしました！
限定１０袋と、少量だったこともありますが、お買い求めいただきました皆様、ありがとうございました。

なお、『内山さん家の黒豆　３００ｇ』はまだ在庫がございます。残り５袋です。
お早めにどうぞ（＾-＾）

新セット商品の販売を開始します。
20年産・新豆の、「小豆」と「黒豆」です！それぞれ300g入り。
どちらも数量限定、売り切れ御免です。

内山さん家の畑で栽培し、今年の秋に収穫した、自家産の豆です。
昔から内山家に代々伝わる豆。もちろん遺伝子組み換えではありません！

小豆で、お赤飯、お汁粉、ぜんざい、ぼた餅、おやきの具・・・。
黒豆はお正月用にお使いください。

＊ご要望いただければ、内山さん家流の小豆の煮方、アンコの練り方、そして黒豆の煮方をお教えします（＾-＾）

秋の収穫ラッシュ。今回は”悪魔の舌”と呼ばれる、ある作物の収穫をお伝えします。

”悪魔の舌”は土の下にあります。剣スコで、傷つけないように慎重に掘っていきます。

今回掘っていた作物は・・・こんにゃく芋です！
こんにゃく芋のことを英語では、”devil's tongue”　つまり悪魔の舌って言うんですよ。面白いですよね〜。
２４．５cmと比較して・・・これでも昨年より小さいですね。

こんにゃく芋は、手間がかかる作物です。3年をかけて栽培します。
1年目は、5月末に小さい種芋を植えて、11月に収穫します。収穫した芋は、発泡スチロール箱に保存しておきます。
2年目は、再び5月に保存しておいた芋を植え、収穫し、また同じように保存します。
最後の3年目、もう一度植えて、掘り出してようやくOK！　大変でしょう？

掘った芋は、こんにゃくに加工して自宅で食べたり、直売所で販売します。
ご自分でこんにゃくを作る方もいらっしゃいますので、生芋のままでも販売します。
自分で作るこんにゃくは、また格別の旨さ！楽しみのひとつです。

せっせと収穫した十五夜豆は、立てて乾燥させておきます。
よく乾かさないと、生木が脱穀機に詰まってしまいますので。

今年も、小泉の集落センターから大豆専用の脱穀機を借りてきました。
豆ガラを脱穀機に入れると、豆は脱穀機に取り付けた袋の中に溜まり、殻だけが前から飛び出します。

脱穀した十五夜豆は、広げて天日干し。
その後で丁寧に選りわけます。良い豆で美味しいお味噌が出来ますように・・・。

先日の夕方、『いなか味噌せつこ』の原材料である”十五夜豆”（大豆）の収穫に励みました。

大豆などは、日が高いうちに収穫することは出来ません。
太陽光が降り注ぐと乾燥が進み、そんなときに収穫をすると、刺激で大豆の実がポンポン弾けてしまうんです。
そのため、まだ朝早いうちか、もしくは日が沈む頃に収穫します。
収穫の時期を誤ると、全部畑の肥やしになってしまいます（苦笑）。
豆ガラからプチプチ弾ける音がしているのは、不思議な感じがしますよ（＾-＾）

十五夜豆は、鎌で根こそぎ刈り、荒縄で縛って運びやすく。
自宅へ持ち帰って、立てて乾燥させておいて脱穀をします。
その様子はまた後日・・・。

今週から、収穫後の田んぼに肥料を撒き、来年に向けて土作りを行なっています。

今年田んぼに撒いている肥料は、米ぬかと堆肥（発酵鶏ふん）です。
米ぬかはもちろん自家産。
堆肥（発酵鶏ふん）は、イセファーム東北株式会社の製品です。
有機JAS適合資材で、有機質１００％の肥料。

有機JAS認証を取得している有機栽培米は、有機JAS適合の資材を使用しないと、認証を外されるので要注意！
資材選びは慎重に、使用する前に必ず(株)アファス認証センター（当社が有機JASの認証を受けている会社）に問い合わせ！
アファスでＧＯサインが出た後に、ようやく使えるというわけです。

トラクタの後ろに取り付けたブレンドキャスタ（緑色）に、鶏ふんと米ぬかを入れ、攪拌アームで、鶏ふんと米ぬかをよ〜くかき混ぜます。
鶏ふんなだけあって、かぐわしい香りがぷ〜んと・・・。
準備が整ったら、肥料を散布しながら疾走。

肥料はむやみやたらにたくさん撒けばいいというものではありません。
毎年収穫後に土壌検査し、散布量を変えます。適量が大事です。

来年の収穫のために・・・稲作は、一年一年の積み重ねです。

秋晴れが続きますね〜。
午前中は直売所で販売している、自家製のこんにゃくを作って、午後から畑へサツマイモを掘りに行って来ました。
長年ベニアズマ一筋でしたが、今年は新しく、晩生の品種に挑戦。
品種名は、忘れちゃいました（＾＾；

サツマイモのツルと生い茂る雑草を鎌で刈ってから、剣スコでグッと掘ってみると・・・芋の数は少なく、実も小さいし、どうやら少し早かったみたい？

初めての品種、それも晩生ということで、残念ながらあんまりうまくいきませんでした。
しかも、今年は１０本だけしか植えなかったので、ちんまりとした収穫。
数は少ないですが、美味しくいただきましょう！
でも、来年はベニアズマに戻すかな（＾＾；

サツマイモのすぐ近くにも、ずらりと太いネギの長〜い畝が５列ありますし、他の畑にも４列。
ネギは病気が入ることもなく、良い感じに生長しています（＾＾）

長らくお待たせをいたしました。
本日より、新米予約の受付期間中、停止していた通常販売を解禁いたします！
今週で、ほとんどの予約分（黒米と発芽玄米を除く）が発送完了しますので、やっと解禁出来ます。

※解禁後のご注文分は、来週月曜日からの発送となります。

今回通常販売を解禁する品種は、下記の品種です。

・『合鴨こしひかり』
・『有機JAS認定米こしひかり』
・『こがねもち（もち米）』

黒米『朝紫』と『おくのむらさき』（※現在販売中は19年産）、『発芽玄米こしひかり』につきましては、まだご予約分を発送していないため、解禁出来ません。ご了承ください。

なお、既に『特別栽培米こしひかり』と『春陽』は販売しています。

みなさんはもう新米を食べましたか？
香り高く、甘みがある新米、ぜひご堪能ください。

現在、新米の『有機JAS認定米こしひかり』『合鴨こしひかり』『こがねもち』の発送を開始しておりますが、多数のご予約を頂戴しており、お客様には少々お待ちいただいております。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、今しばらくお待ちくださいますようお願いいたします。

お届けの目処が立ちましたら、メールにてご連絡差し上げ、その後に発送させていただいております。
なお、ご連絡のメールは、お届け予定日の前々日には送信するようにしておりますので、お見逃しのないようお願いいたします。

通常販売につきましては、ご予約分がある程度発送完了いたしましたら、開始させていただきたいと思います。
宜しくお願いいたします。

夕方、田んぼから見る夕焼け空・・・。
今日の稲刈りはここまで。収穫したお米をコンテナに移して、帰ります。

グラデーションに染まる空を眺めて、今日の仕事が終了しました（＾-＾）
稲刈りももうすぐ終わり。新米も今週末から発送を開始します。

お待たせいたしました！
20年産・新米の『特別栽培米こしひかり』の販売を開始いたします！

これぞ新潟県の特産品！コシヒカリ100％です。
新米の甘みと粘り、かおりとツヤをどうぞご堪能ください！

おとといの夕方より、特別栽培米こしひかりの稲刈りを始めました！

その際、とある取引先の社長さんが、稲刈りの視察のためにご来社。
カメラマンさんも連れて来られて、稲刈りの映像を撮影されていました。
どんなふうに使われるのか楽しみです。

収穫したばかりのお米は、手ですくうととてもあたたかいです。
太陽をたくさん浴びているからですね！

現在ご予約いただいている分から、順々に発送開始していきます。
通常の販売解禁は、来週になります。もうしばらくお待ちくださいませ（＾-＾）。

暑いくらいの晴れだった先週のこと、古代米・黒米（くろまい）の稲刈りを行ないました。
黒米は紫黒米（しこくまい）とも呼ばれています。

黒米の稲穂は、色合いのせいか存在感がありますね。
一粒とって、籾殻を剥くと・・・真っ黒なお米が登場します。

黒米は、玄米の皮の部分に含まれるアントシアニン系の色素により、この独特の色となります。
アントシアニンはポリフェノールの一種で、赤ワインやブルーベリーなどにも含まれていますね。
抗酸化作用や、肝機能、視力の増強に効果があると言われています。
お米１合に小さじ１杯程度入れて炊くと、淡い紫色のご飯になるんですよ（＾-＾）。
お客様から、「子どもが”ピンクのまんま”と言って喜んで食べてます」というお声も頂戴しています。

黒米は収穫後に乾燥、籾摺りを行なったあと、丁寧な選別作業を行ないます。
そのため、販売開始は10月上〜中旬ころとなってしまいます。
黒米をお待ちの方、今しばらくのご辛抱を！

今日も気持ちが良い秋晴れで、稲刈り日和ですね！

当社では、水曜日と土曜日だけ、おばあちゃんが昼ごはんを作ってくれます。

昨日のメニューは、栗おこわと、ナスときゅうりのお味噌汁、丸ナスの酢味噌がけ、茹でたモロッコインゲン。

今年初の栗おこわ。秋の味覚を楽しみました＾-＾
知り合いからいただいた栗と、当家でとれた栗を使いました。
丸ナスの酢味噌がけは、おばあちゃん大得意な料理のひとつなんです。
モロッコインゲンも、もちろん当家産。茹でてマヨネーズをつけてペロリ。
肉や魚も美味しいし大好きですけど、野菜のうまみはこれまたたまりませんね！
しっかり食べて、元気に稲刈りを終えたいと思います！

すっかり田んぼは黄金色。
稲刈りを進めつつ、稗を抜き取る作業もしています。

稗（ひえ）は雑草の一種。無農薬、減農薬田にはつきももの草ですね。
雑穀のひとつとして、人気があって食べられていますが、田んぼでは厄介もの。
田んぼの中をくまなく歩き、身を屈めて稗などの雑草を抜き取ります。

ちなみにこちらでは、「稗抜き」と書いて「しぃぬき」と読むんですよ＾-＾

年間ご予約分を除き、19年産の『有機JAS認定米こしひかり』『特別栽培米こしひかり』『発芽玄米こしひかり』が完売いたしました！
たくさんのご愛顧に感謝申し上げます。
新米の発売開始まで、どうぞお楽しみにお待ちくださいませ！

◆年間ご予約分につきましては、9月8日付で現状の数量は確保してありますが、余分な在庫が残っていませんので、お米の増量は新米が発送可能になるまで、ご遠慮いただきますようお願いいたします。


なお、現在も販売中の19年産は、『黒米・朝紫』『黒米・おくのむらさき』『春陽』です。
まだまだ販売しておりますので、どうぞご利用くださいませ！

待ってましたぁ！　9月5日より、平成20年産・新米の稲刈りを開始しました！
トップバッターは、早稲品種の”こしいぶき”。
コシヒカリは8月下旬の雨の影響により、少し遅れそうです。

コンバインを操って、たわわに実った稲を刈っていきます。
雨が降らない限り、日が暮れるまで稲刈りする日々が続きますよ！（＾-＾）